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上海中小型餐饮加盟店四大管理经验

>>上海创业网 关注2018-03-09     来源:渠道网

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换一换

餐饮业正在蓬勃发展,影响上海中小型餐饮加盟店成败的因素各种各样,从经济环境到地理环境,从从业人的素质到顾客的喜好需求、从采购到收银、从出品质量到服务质量等等。使得很多投资者感慨餐饮业的水深并不是想象中的一样。但是只要经营管理得当,还是能在激烈的市场竞争中取得自己的一席之地的。

中小型餐饮店经营管理有着以下的几点看法:


一、机构设置要完整,岗位分工要明确:机构设置、管理职责必须做到全辐射,不能出现空白点和稍有忽略的地方。上海中小型餐饮加盟店规模较小,不能象大饭店一样设立那么多部门,应采取统筹的管理方法。事无大小,一定要有人去管。谁向谁负责要清楚,什么事由谁去处理要明确,要形成垂直管理,横向协调的管理模式。

二、制度要健全:上海中小型餐饮加盟店的发展不仅要有一套完整的制度,更需要有一套激励员工的制度。健全的制度是企业规范管理的一种体现,制度使员工清楚什么是该做的,什么是不该做的,完成某项工作要达到怎样的标准,作出什么贡献会得到奖励,违反哪些规定受到处罚。企业可以通过制度去约束员工的不当行为,更要以利用制度去激发员工积极投入工作。

三、建立一支合格甚至优秀的员工队伍:不论是管理层或基层员工,通过培训后必须达到企业的最低用工标准。管理干部要具备岗位要求的管理水平,基层员工要有相应的操作技能。上海中小型餐饮加盟店坚决不能容留不合格的员工。

四、了解客人,投资者及员工的需求:客人,投资者及员工因为理解的不同存在很大的差异性。对顾客而言他们关心的是价格、味道、环境卫生以及服务;投资者关心的是成本、利润和投资风险;而员工则对工资和奖金感兴趣,当然他们也计较自己的工作环境和条件。

所以上海中小型餐饮加盟店投资者和管理者不仅仅要关心自身的利益和顾客的需求,也要关心员工的需求。没有满意的员工就没有满意的顾客。


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(责任编辑:huxiaojun)

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